opc_loader

Nieuw!

Van nieuwe spullen worden we altijd blij! We hebben een paar mooie nieuwe spullen online gezet, waar we zelf erg enthousiast over zijn: kookboeken, een prachtige eetset en drie super leuke kookboeken. 

Check de site!

Vakantie in Zwitserland

Wij zijn net terug van een heerlijke week in Zwitserland. Wat hebben we genoten van lekker eten, samen en relaxen. En wat was het weer een cadeau, elke dag een strak blauwe lucht en heerlijk warm (ook vreemd, midden oktober). Tegelijk was het ook echt herfst, met prachtige herfstkleuren dit steeds weer wat dieper rood leken te worden. Prachtig!

Ook deze vakantie hebben we gebakken. We waren bij onze Zwitserse vrienden op visite en zij zijn net zo enthousiast over koken en lekker eten. Zij zijn nog veel meer van het seizoenskoken en het gebruiken van wat voor handen is. Zo hadden ze net 200 kilo appelen van eigen boom laten persen tot appelsap en aten we heerlijke zelfgemaakte jam. Ook kregen we weer Zopf, een klassieker die we elke keer weer eten als we bij onze vrienden zijn. Ik heb het zelf eens proberen te maken, maar dat was niet zo'n succes. Het smaakte geweldig, maar zag er zeker niet zo mooi uit als Nicole het maakt. Oordeel zelf:

Dat is toch een fantastisch brood! Deze keer maakte ze het, samen met onze Myrthe. Goede aanleiding om het in Nederland nog eens samen te proberen!

Hier het recept:

500 gram meel

15 gram zout

10 gram suiker

60 gram boter, in kleine stukjes

15 gram gist

3 dl. melk

1 eidooier

- meng de meel, het zout en de suiker.

- voeg de boter toe en kneed tot een stevig deeg.

- laat de gist oplossen in de melk en voeg toe aan het deeg. 

- laat het deeg rusten totdat het ongeveer verdubbeld is in formaat. Dit doe je het beste door het af te dekken met een theedoek en op een redelijk warme, tochtvrije plek te leggen. Het rijzen kan ongeveer een uur duren. Geduld! 

- nu komt het moeilijke gedeelte: verdeel het deeg in twee delen die je uitrolt tot lange slierten. 

- de slierten leg je kruislings op elkaar en leg elke keer één sliert kruislings over de ander, zodat je een soort vlecht krijgt. 

- laat het deeg nog eens rijzen, afgedekt met de theedoek, voor ongeveer tien minuten.

- bestrijk het deeg met de eidooier.

- bakken in de oven, 220 graden, voor ongeveer 30 minuten. Het brood is gaar als het hol klinkt als je op de onderkant tikt.

Het brood blijft best lang goed en is ook als toast echt fantastisch. Geniet!

Tijd voor appelen!

De herfst is altijd een fijne tijd om de keuken in te gaan en lekker te bakken. Ik weet niet hoe het voor jou is, voor mij is het in de warme zomermaanden niet erg aanlokkelijk om in de keuken te staan bakken. We zijn dan meer buiten, op pad en in de tuin. Maar nu de herfst in aantocht is (hoewel het nog behoorlijk warm is buiten), vind ik het heerlijk om weer aan de slag te gaan met beslag en vormen. Deze week stond een appelcake op het programma. Appelcake is makkelijker te maken met kindjes (vind ik) dan appeltaart, en het resultaat mag er altijd zijn.

Er zijn zoveel verschillende recepten te vinden, allemaal dikke prima. Dit is ons recept:

3 appelen, in kleine stukjes

250 gram zelfrijzend bakmeel

250 gram basterd suiker

250 gram roomboter

3 eieren

60 gram rozijnen en abrikozen, in kleine stukjes

Meng alle ingredienten, in bovenstaande volgorde. Kijk vooral niet te nauw! :-) 

Gebruik bij voorkeur een tulbandvorm, ik gebruikte een siliconenvorm van PavonIdea. 

(zie hier: https://www.kleinechef.com/bakvormen/tulband489456)

30 minuutjes op 200 graden, en smullen maar!

Nieuwe spulletjes!

een van de leukste dingen van het runnen van een webshop, is het zoeken naar nieuwe, unieke spulletjes! Wij zijn altijd op zoek naar originele koekjesvormen, aparte taartvormen en allerlei spulletjes die koken makkelijker én leuker maakt. En dan ben je super blij als je wat moois hebt gevonden. Tegelijk hebben we een aantal 'klassiekers', die we al jaren verkopen en nog steeds helemaal goed zijn. Zoals het koksmes van Opinel, de letterkoekjes vormen van Stadler en onze schorten van Ulster Weaver. Van die laatste kregen we vandaag weer een partij binnen. Ik ben erg enthousiast over Ulster Weaver: ze hebben mooie designs, zonder te kinderlijk of cliché te worden. En de kwaliteit is top, onze dochter doet al lang met haar schort. Fijn voor in jouw eigen keuken, voor je eigen Kleine Chef, maar ook een leuk verjaardagscadeautje. 

De nieuwe schorten gaan komende week online :-) 

Anglofiel - part 1

Toen ik nog studeerde, woonde ik een tijdje in Engeland. Ik had daar een super leuke tijd en ben sindsdien parttime Anglofiel (en parttime Francofiel, beetje vreemde combi, I know 😉 ). Sinds de Brexit is mijn liefde wat bekoeld, maar ben nog altijd te porren voor pubfood, een dikke pint of een koele Gin and T.

Ook mijn man is enthousiast en sinds ons vorige bezoek aan het eiland, maakt hij regelmatig dit recept: scones! Vaak worden scones wat droog, dat gaat je met dit recept niet gebeuren. Eet ze warm, bij de lunch of de brunch, met slagroom en aarbeienjam. Heerlijk!

Wat heb je nodig:

150 gram rozijnen en gedroogde, in stukjes gesneden abrikozen

sinaasappelsap om de rozijnen en abrikozen in de weken

500 gram zelfrijzend bakmeel

2 theelepels bakpoeder

3 eetlepels suiker

150 gram koude boter

2 eieren

2 eetlepels melk

Laat de rozijnen en de abrikozen weken in het sinaasappelsap.  Hoe langer, hoe liever. 

Meng het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder, de suiker en een snufje zout. Voeg de boter toe en kneed goed.

Voeg de eieren en de melk toe en meng alles goed door elkaar. Laat het deeg een uurtje rusten in de koelkast. 

Rol het deeg uit, niet te dun!, en steek met een vorm rondjes uit het deeg. 

15 Minuten bakken op 200 graden of totdat ze gaar en goudbruin zijn. Enjoy!

Koekjes bakken

Altijd goed, zelfgebakken koekjes! En eerlijk is eerlijk, het maken is soms nog leuker dan het opeten! Onze kindjes helpen al vanaf jonge leeftijd mee: het deeg maken, een beetje rommelen met de ingredienten, (niet zo heel) stikum proeven, vormpjes uitsteken en het resultaat opeten. 

De eerste paar keren vond ik het niet heel makkelijk. Voor je het weet zit de hele aanrecht en de vloer (en je kind) onder. En ik ben een redelijk netjes mens...even wennen dus. Maar al doende leert men (thema van deze les was 'los laten' en 'mens, maak je niet zo druk' ;-)  ) en nu geniet ik met volle teugen. En de kindjes net zo. Want hoe trots kun je zijn op je zelfgemaakte koekjes! 

Voor onze kleintjes gebruik ik een eenvoudig recept en laat het deeg goed afkoelen voordat we met vormpjes in de weer gaan. Denk aan zeker een half uurtje in de koelkast. Dat maakt het werken met het deeg een stuk makkelijker. En ik geef vrij eenvoudige vormpjes om uit te kiezen. Deze bijvoorbeeld: https://www.kleinechef.com/uitsteekvormen/puzzel of deze: https://www.kleinechef.com/uitsteekvormen/koksmuts

Als de kleine chef nog heel klein is, zijn dit soort vormpjes makkelijk: https://www.kleinechef.com/uitsteekvormen/giraf-uitsteek.

En oh, een fijne schort helpt ook enorm! (en een dikke rol keukenpapier!) Enjoy!

Zelfgemaakte appelmoes

Wij hebben thuis altijd discussie: is appelmoes nu een saus of extra portie groenten...Eigenlijk maakt het niet uit, ik vind het altijd super lekker en een fijne aanvulling bij het avondeten. De kindjes (en Sjoerd) vinden het heerlijk. Mijn vader heeft een flinke appelboom in de tuin staan, waarvan we elke september weer flinke emmers kunnen plukken. Goed moment om een voorraadje appelmoes te maken! 

Zijn je kinderen al wat groter, dan kunnen ze prima meehelpen met schillen.

Het recept is super-easy:

- schil de appelen

- heb je peren over? ook die zijn lekker bij de moes

- snij het fruit in kleine stukjes en kook in een pan tot moes

- snufje kaneel en wat basterdsuiker erbij. Ik gebruik altijd witte basterdsuiker, maar bijvoorbeeld rietsuiker kan natuurlijk ook prima

- hete moes in potjes gieten en de potjes direct afsluiten. Draai de potjes om en laat zo afkoelen. 

De potjes zijn een paar maanden houdbaar, maar dat halen ze bij ons meestal niet! :-) 

Deze moes is ook een fijne basis voor zelfgemaakte appelflappen, daarover later meer. 

Cupcakes - easy does it!

Ik vond cupcakes bakken altijd best moeilijk. De cakejes werden snel te droog, te donker of waren te zoet. Wel vind ik het altijd super leuk om cupcakes te maken, zeker sindsonze dochter oud genoeg is om mee te helpen. Inmiddels heb ik een toprecept gevonden, dat zeker weten gaat lukken. En ja, da’s veel boter en da’s veel suiker! Maar wel lekker :-) 

2 ons boter

2 ons suiker

2 ons zelfrijzend bakmeel

1 citroen of 1 eetlepel citroensap

3 eieren

  • Doe de boter, de suiker en de helft van het zelfrijzend bakmeel in een mengkom. Goed mixen. Hoe langer je mixt, hoe luchtiger de cakejes worden.
  • Doe het citroensap en de eieren erbij en mix opnieuw.
  • Doe het restant van het zelfrijzend bakmeel erbij en mix nog een keer.
  • Vul de bakvormen met het deeg. Ik gebruik altijd een bakblik voor cupcakes met siliconen bakvormpjes erin.
  • De cupcakes bakken op 180c voor 20 minuten.

Deze cakejes zijn zo al super lekker, zeker als je ze lauwwarm eet. Maar versieren met fondant is ook leuk! Laat in dat geval de cakejes eerst goed afkoelen.

  • Smeer de cupcake in met een beetje jam of honing. Dit is de lijm voor de fondant.
  • Pak een beetje fondant en kneed dit goed.
  • Rol het dun uit en bekleed de cupcake met de fondant. Of gebruik steekvormpjes om leuke figuren uit de fondant te steken. Deze figuren kun je ook vastplakken met een beetje water.

Wij zijn dol op deze cupcakes. En jij?